锅盔圆圆忆乡愁 - 文化资讯

每到端午佳节，西和的大街小巷就会飘满一种独特的麦香味，这就是西和人的印花锅盔，锅盔上被扎出各种喜庆吉祥的图案，不仅为浓厚的节日氛围锦上添花，也是西和人民对端午节祈愿的另一种呈现。

西和锅盔以其厚、酥、香而远近闻名。端午节临近，西和花锅盔正在热销中。在锅盔作坊里，经过和面、醒面、烙面、凉馍等多道工序，一个个饱满紧实印有多种图案的印花锅盔热气腾腾地出炉。印花锅盔也是每年端午前才会制作的西和特色美食，倍受当地市民和各地游人的青睐，是端午节访亲探友的必备礼品。

“每年到了端午节前，我们主要烙印花锅盔，上面有很多图案，也是有寓意的，只有端午才烙，平时没有。”锅盔摊主刘凤英介绍道，“这两天的销售量很不错，都是走亲访友带，还有些走了电商。”

近年来，为确保锅盔稳产稳销稳供，让锅盔产业长久发展，西和县针对传统家庭作坊式“锅盔”产业进货渠道、生产烘焙、食材定量、锅盔品相、产品包装等随意性的问题，成立了锅盔协会，打造锅盔标准化生产基地，研发包装，促进锅盔电商转化、产业升级，让西和锅盔打破区域堡垒，走出西和，走向了更广阔的市场。

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